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餃子餡怎么做好吃?12種口味餃子餡,吃過的都說好吃

來源:小楚整編  作者:小小書童  發布時間:2020-03-18 15:50
摘要:豇豆胡蘿卜木木耳鮮肉餡 1、鮮肉末一份,豇豆一大把。木耳泡發,洗凈切碎;胡蘿卜一小根,切碎;香蔥幾根,洗凈切末;姜片幾個,切生姜末。揉面醒發半小時。 2、將豇豆放入沸水中焯水,看到明顯變色即可撈出過涼水,保持豇豆翠綠的顏色。瀝干水分,再將豇豆切碎。 3、

豇豆胡蘿卜木木耳鮮肉餡

1、鮮肉末一份,豇豆一大把。木耳泡發,洗凈切碎;胡蘿卜一小根,切碎;香蔥幾根,洗凈切末;姜片幾個,切生姜末。揉面醒發半小時。

2、將豇豆放入沸水中焯水,看到明顯變色即可撈出過涼水,保持豇豆翠綠的顏色。瀝干水分,再將豇豆切碎。

3、將鮮肉餡、豇豆末、木耳碎、胡蘿卜碎、蔥末、生姜末放入準備好的大碗內,添加佐料:鹽、料酒、芝麻油、蠔油、生抽,將餃子餡朝著一個方向攪打上勁,豇豆胡蘿卜木木耳鮮肉餡就做好了。

​小提示:豇豆作為餃子餡一定要先焯水,讓它斷生,這樣就更容易煮熟透。

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薺菜鮮肉

1、薺菜一大把洗凈瀝干水剁碎,鮮肉一塊,洗凈剁碎。

2、將鮮肉末和薺菜末放一起,加作料攪拌:鹽、胡椒粉、生抽,將餡料朝向一個方向使勁攪打,當看到薺菜和肉末充分的攪拌均勻即可。

小提示:攪拌薺菜餡料的佐料不宜太過復雜,反而掩蓋了薺菜的鮮美,簡單幾樣就可以了。

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金針菇鮮肉餡

1、鮮肉洗凈剁碎,荸薺削皮剁碎,香蔥洗凈剁碎。

2、金針菇洗凈,焯水30秒,過涼水冷卻,然后擰干水,剁碎。

3、將肉末、金針菇碎、香蔥末、荸薺末,放入大碗內,加鹽、生抽、五香粉、少許糖攪拌上勁即可。

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芹菜韭菜肉餡

1、芹菜洗凈剁碎,韭菜洗凈剁碎,鮮肉洗凈剁碎。

2、芹菜先用鹽腌制幾分鐘出汁水,然后擰干芹菜的汁水。

3、將韭菜碎和鮮肉末倒進芹菜碎里面,加作料攪拌:鹽、糖、生抽、五香粉、油、生姜末、香蔥碎攪拌均勻即可。

小竅門:芹菜做餡料的話一定要腌一下,讓水分先出來。

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黃瓜肉餡

1、新鮮的豬前腿肉洗凈剁碎,先加作料攪拌一下:香蔥末、生姜末、五香粉、生抽、鹽、糖攪拌均勻。

2、黃瓜切成碎末,加鹽腌制一下,看到黃瓜出汁水即可。將黃瓜汁先倒進攪拌好的肉餡里面,這樣肉餡吃起來鮮美多汁,黃瓜味更加濃郁。

3、然后將黃瓜碎倒進肉餡里面攪拌均勻。

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韭菜鮮肉餡

1、鮮肉,剁碎,剁成肉泥。韭菜清洗干凈瀝干水切碎。

2、餡料準備:肉末、香蔥末、生姜末、五香粉、鹽、生抽、蠔油、糖,這些食材和肉末攪打上勁。攪拌好的肉餡分三次放入涼水,和肉末攪拌均勻。

3、切碎的韭菜放入攪拌好的肉末里面,加一點老抽和食用油攪拌均勻。

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西紅柿餡

1、鮮肉剁碎,剁成肉泥即可。香蔥、生姜、西紅柿。香蔥洗凈切末,生姜切末,西紅柿去皮切小塊。

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責任編輯:小小書童
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